Préparation

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• Dans une casserole de 3 pintes, mélanger la pomme de terre, 2 c. à thé de sel et l'eau pour couvrir de 1 pouce. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pomme de terre soit juste tendre, environ 5 minutes. Égoutter et laisserreposer dans la passoire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour sécher légèrement.
• Chauffez une poêle résistante de 12 pouces de préférence en fonte à feu moyen-élevé pendant 2 minutes, puis versez 2 cuillères à soupe d'huile. Si vous utilisez une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile dans la poêle jusqu'à ce queil fait très chaud. Ajouter la pomme de terre en une seule couche et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pomme de terre soit entièrement dorée, environ 7 minutes. Transférer dans une assiette.
• Ajouter les 1 cuillères à soupe d'huile restantes et l'oignon, le poblano et la poudre de chili. Saupoudrer de 3/4 c. à thé de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon et le poblano ramollissent, 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et la cassonade, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, 30 secondes.Ajouter la pomme de terre, le poulet et 1/4 tasse de bouillon; cuire, en appuyant sur le hachis avec une spatule et en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit chaud etune partie de la pomme de terre devient croustillante, environ 6 minutes.
• Humidifiez le hachis avec autant de bouillon restant que nécessaire. Mélangez avec la moitié de la coriandre et le jus de lime. Servez saupoudré du reste de coriandre.