Préparation

Dans un petit bol, faire tremper les aiguilles de pin dans l'eau toute la nuit à température ambiante.

Couper le beurre en petits cubes et congeler 15 minutes. Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 400°F.

Égouttez les aiguilles de pin à travers une petite passoire. Placez les aiguilles de pin dans un grand bol et séchez-les avec du papier absorbant. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude dans le bol. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez le beurre dans le bol. Frottez le beurre et la farine avec vos doigts jusqu'à ce que les morceaux de beurre soient aplatis et bien enrobés de farine. Mettez le bol au congélateur pendant 10 minutes.

Ajoutez le babeurre dans le bol avec le mélange farine-beurre et travaillez légèrement avec les doigts. La pâte est mélangée quand elle se rassemble à peine. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Tapotez et roulez la pâte dans unRectangle de 4 × 8 pouces d'environ 1 pouce d'épaisseur.

Avec un grand couteau dentelé, coupez les biscuits en carrés ou utilisez un emporte-pièce rond de 2 pouces pour couper la pâte en autant de biscuits que possible, en trempant le couteau ou l'emporte-pièce dans la farine entre les coupes pour éviter qu'il ne colle.soulever le couteau ou l'emporte-pièce tout droit, sans tordre la pâte. Disposer les biscuits sur une grande plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 25 à 30 minutes.

Servir chaud avec la marmelade d'orange.