Portions : six.
Étonnamment faciles à préparer, ces soufflés élégants sont prêts à impressionner en un rien de temps.
Dans un grand bol, fouetter la marmelade, le jus de citron, la liqueur d'orange et le sel.
Dans un grand bol profond, battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, 30 secondes. Ajouter la crème de tartre, augmenter la vitesse à moyenne élevée et battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics mous, environ1 minute Ajouter graduellement le sucre, environ 1 cuillère à soupe à la fois, et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes, 1 à 2 minutes.
Avec une spatule en caoutchouc, incorporer un tiers des blancs d'œufs dans le mélange de marmelade. Une fois incorporé, incorporer un autre tiers, puis le tiers restant. Remplir les ramequins à moitié avec le mélange de soufflé et transférer sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'àsoufflé et brun foncé sur le dessus, 12 à 15 minutes. Servir immédiatement.
Très délicieux ça........ je cherche ça !
Il y a toujours une première fois... Après avoir fait des souffls pendant près de 40 ans et acquis une certaine réputation pour mon habileté, celle-ci a été un échec spectaculaire. Je n'ai jamais vu un souffl tomber aussi vite ! Ce souffl est délicat.La marmelade est une base relativement lourde à combiner avec les blancs d'œufs et le timing est donc extrêmement critique. J'ai laissé le mien dans le four juste un peu trop longtemps, ce qui a expliqué l'échec. La saveur était excellente mais avec tant d'excellentes autres options autour, j'aiJe ne suis pas sûr que je vais expérimenter plus loin avec cela.
J'avais bon espoir après avoir lu les trois critiques récentes qui ont eu du succès, mais le mien s'est avéré exactement comme les premiers critiques. Ils avaient l'air bien en sortant mais sont immédiatement tombés dans un désordre gluant au fond du ramequin. Et j'ai fait du beurre très généreusement.Certainement quelque chose qui ne va pas avec cette recette.
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