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Recette

calmars frits simples

Mauricio Salinas

Portions : 6

Les calamars frits ne sont pas seulement un favori italien; c'est aussi un tapa espagnol populaire. Cette version est trempée dans une simple pâte à base de farine et frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.

Cette recette est extraite de Le livre des tapas. Lisez notre revue.

Ingrédients

  • calmars 2-1/2 lb, nettoyés et coupés en anneaux de 1/2 pouce de large
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • huile de tournesol, pour la friture
  • Quartes de citron, pour la garniture
  • Sel

Préparation

  • Assaisonnez légèrement les rondelles de calamars avec du sel et enrobez-les de farine, en secouant tout excès. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle à 350-375 °F ou jusqu'à ce qu'un cube de pain brunisse en 30 secondes. Ajoutez leanneaux de calamars, par lots, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer avec une écumoire, bien égoutter et garder au chaud pendant la cuisson des lots restants. Servir les calamars garnis de quartiers de citron.

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