Préparation

• Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine al dente, environ 1 minute de moins que le temps prévu sur l'emballage. Ajouter les pois verts et cuire environ 30 secondes. Ajouter la neigepetits pois, remuer et égoutter immédiatement les légumes et les pâtes dans une passoire placée dans l'évier. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter, mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et réserver.
• Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter l'oignon, les shiitake, l'ail, le gingembre, 1/2 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce queles oignons sont opaques et les champignons ont libéré leur jus, 3 à 4 minutes - ne laissez pas les légumes brunir. Retirez la casserole du feu, transférez les légumes et le jus dans un petit bol et laissez refroidir à température ambiante.
• Dans un autre petit bol, fouettez le reste d'huile végétale avec la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame et le sucre.
• Dans un grand bol, mélanger les pâtes et les légumes refroidis, les oignons verts et 1 cuillère à soupe de graines de sésame. Mélanger avec la vinaigrette et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir à température ambiante, garni du reste des graines de sésame.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez préparer la salade jusqu'à 2 heures à l'avance.