Portions : 4
Ce plat est une variante amusante des plats à emporter à la maison. Recherchez des nouilles aux œufs chinoises fraîches sur les marchés asiatiques ou dans la section des produits du supermarché près des emballages wonton et du tofu.
Pendant ce temps, dans une casserole de 4 pintes, porter environ 2 litres d'eau à ébullition à feu vif. Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, environ 2 minutes. Égoutter, mélanger avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et l'huile de sésame, et étaler sur une plaque à pâtisserie.
Lorsque les champignons sont tendres, retirez-les de l'eau et essorez-les pour les sécher réservez le liquide de trempage. Coupez les tiges et tranchez finement les chapeaux.
Chauffer un wok ou une poêle à wok à feu moyen-élevé pendant quelques minutes, puis incorporer l'huile d'arachide. Ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre; faire sauter pendant 30 secondes.
Ajouter le jambon, les pois mange-tout, le poivron et les champignons. Faire sauter jusqu'à ce que les lanières de poivron commencent à ramollir, 2 minutes.
Ajouter le liquide de trempage réservé, les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja, la sauce aux huîtres et la pâte de chili. Cuire jusqu'à ce que la sauce bouillonne, environ 1 minute.
Ajouter les nouilles cuites et mélanger jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce soit absorbée, moins d'une minute. Servir immédiatement.
Le nom de cette recette est malheureux parce que tant de gens ne semblent pas savoir que le jambon frais est du porc, pas du jambon fumé. Même tant de gens l'ont fait en remplaçant le poulet et lui ont donné de bonnes critiques qu'il mérite. J'aiJe l'ai fait deux fois, la première fois en utilisant des restes de porc, des shiitakes frais et du bouillon de poulet car je ne pouvais pas trouver les shiitakes séchés. La deuxième fois que je l'ai fait, j'ai utilisé du poulet. J'ai trouvé des shiitakes séchés, mais j'ai choisi d'utiliser des shiitakes frais., avec du bouillon de poulet. Comme les critiques l'ont noté, le temps de préparation est un peu fastidieux, mais ce n'est pas une surprise car c'est souvent le cas avec de nombreuses recettes asiatiques. Les deux fois que je l'ai préparé, nous avons pensé que c'était vraiment bon. Je recommandeet je le referai certainement.
Substitué par du poulet - excellent plat, bonnes saveurs. Utilisez plutôt des shitakes frais et du bouillon. Temps de préparation un peu long mais facile, et le temps de cuisson est très rapide. Mieux que mon plat à emporter local lo mein !
C'était excellent fait avec des restes de jambon frais de l'article d'accompagnement Fine Cooking et tout aussi bon fait avec des morceaux de filet de porc de la taille d'une bouchée. Les nouilles fraîches lo mein dans le rayon des produits de notre magasin local sont toujours moisies, nous utilisons doncnouilles spaetzle allemandes séchées, qu'un magasin local vend. C'est devenu l'un de nos favoris.
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