Portions : 4
Cette soupe toscane copieuse est pleine de saveur. Les feuilles froissées et vert foncé du chou frisé Lacinato également appelé dinosaure ou chou frisé noir sont idéales, mais n'importe quelle variété de chou frisé fera l'affaire.
Cette recette est facilement adaptable pour servir les amateurs de viande et les végétariens : voir la variation pour servir un végétarien, ou consultez le version totalement sans viande de cette recette.
Pendant ce temps, chauffer la 1/2 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-doux. Ajouter les boulettes de saucisse, saupoudrer d'une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites,environ 10 minutes.
Ajouter la saucisse à la soupe et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire 5 minutes de plus pour mélanger les saveurs. Incorporer le vinaigre de cidre dans la soupe et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Servir avec une baguette croustillante ou Crostini à l'ail avec salade d'épinards.
Pour servir 1 végétarien et 3 amateurs de viande : Utilisez du bouillon de légumes pour la soupe. Réduisez la saucisse à 1/2 lb. et faites cuire les boulettes de la même manière. Après avoir mélangé le vinaigre de cidre dans la soupe et assaisonné au goût, réservez 1-3/4 tasses desoupe pour les végétariens avant d'ajouter les boulettes.
Cette soupe était délicieuse ! Si facile à préparer et tous les restes ont été consommés immédiatement le lendemain. Sera sur la rotation du dîner d'hiver en semaine.
Cette soupe était merveilleuse. Cela n'a rien changé! Je n'ai pas manqué de ne pas avoir de croûte de parmesan. Peut utiliser des saucisses de dinde la prochaine fois... un peu plus sain!
Je viens de passer la matinée à préparer cette soupe et il fait gris, pluvieux et froid ici à Montréal. J'ai apporté quelques modifications à la recette en cours de route en me basant sur une recette similaire de Fine Cooking - Soupe méditerranéenne au chou frisé et aux haricots blancs avec saucisseJ'ai ajouté une pincée de flocons de piment rouge écrasés, j'ai utilisé du jus de citron au lieu de vinaigre de cidre de pomme, j'ai utilisé six tasses de bouillon de poulet et j'ai mélangé une écorce de parmesan congelée que j'avais dans le congélateur.goût de cette soupe d'un cran. J'ai hâte de savourer cette soupe ce soir car je pense que toutes les saveurs ont besoin de temps pour se fondre.
J'adore cette recette ! C'est une soupe parfaite pour une froide nuit d'hiver. J'utilise en fait du chorizo pour les boulettes de viande. Cela ajoute une saveur merveilleuse à la soupe.
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