Portions : 4 à 6
Le saumon copieux est un poisson parfait pour les grillades, surtout avec des asperges et un aïoli acidulé. Si le temps n'est pas propice aux grillades en plein air, essayez les brochettes sur une lèchefrite.
Ce sont géniaux et super savoureux. Compte tenu du commentaire du précédent critique selon lequel les asperges peuvent nécessiter plus de six minutes, j'ai éteint le gril à six minutes et laissé le couvercle du gril fermé pendant une minute ou deux avant de retirer les brochettes. Lele saumon et les asperges étaient parfaitement cuits.
Je conviens qu'avec le cubage, le tranchage et l'inclinaison, c'est une recette à forte intensité de main-d'œuvre, mais qui en vaut vraiment la peine !
Je viens de les faire. La présentation est belle mais le goût n'avait rien de spécial. Avec des asperges épaisses, 6 minutes étaient beaucoup trop courtes, elles étaient encore croquantes et le saumon était trop cuit. Je ne prendrais pas la peine de le refaire mais si j'étais, je blanchirais d'abord les asperges, ce qui faciliterait aussi l'embrochement sans les fendre jusqu'aux extrémités. Dommage car c'est beau, mais c'est beaucoup de travail :
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