Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 450 °F. Enduire une grande plaque à pâtisserie à rebords avec 1 cuillère à soupe d'huile.

  Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Disposer en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, environ 20 minutes, en remuant doucement avec une spatule à mi-cuisson.

  Pendant ce temps, mélanger les champignons, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans le bol.

  Remuez doucement les pommes de terre, répartissez les champignons uniformément sur les pommes de terre et continuez à rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre et les champignons soient tendres et dorés par endroits, 10 à 15 minutes de plus.

  Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter le mascarpone, le jus d'orange, le vinaigre, 1 cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre. Verser les 2 cuillères à soupe d'huile restantes en fouettant constamment ; réserver.

  Remettre les pommes de terre et les champignons dans le grand bol et ajouter la vinaigrette au mascarpone. Mélanger délicatement pour enrober, assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et transférer dans un grand bol de service. Garnir avec les oignons verts et servir.