Préparation

• Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 425°F.
• Couper le chou-fleur en morceaux de 2 pouces, en éliminant le cœur et les feuilles vertes. Transférer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie à rebords et mélanger avec l'huile, 1 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre.
• Rôtissez le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré par endroits, environ 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
• Transférez les gros morceaux de chou-fleur dans un robot culinaire, en réservant les petites miettes de chou-fleur noir. Mixez, puis mélangez jusqu'à consistance lisse, en raclant le bol au besoin. Ajoutez le mascarpone et le beurre et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bienAssaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol de service et garnir des miettes de chou-fleur et de la ciboulette réservées. Arroser d'huile supplémentaire et servir.