Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 4

La combinaison de mascarpone crémeux, d'herbes parfumées et de noix rend chaque bouchée excitante. Passer le maïs au micro-ondes est rapide, mais vous ne pouvez faire cuire que quatre épis à la fois, donc si vous voulez doubler cette recette, utilisez plutôt la méthode du pochage voir conseil.

Ingrédients

1/4 tasse de mascarpone
2 cuillères à soupe de basilic frais finement haché
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche émincée
1 c. à thé de menthe fraîche finement hachée
1/2 c. à thé de zeste de citron finement râpé
1/4 tasse d'amandes tranchées, grillées
4 épis de maïs, encore dans leur enveloppe
sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Calories kcal : 250
Calories de matières grasses kcal: 170
Gras g: 19
Gras saturés g: 8
graisses polyinsaturées g : 2
graisses monoinsaturées g : 7
cholestérol mg : 35
Sodium mg : 160
Glucides g: 19
Fibre g: 3
Protéine g: 7

Préparation

Mélanger le mascarpone, le basilic, la ciboulette, la menthe et le zeste de citron dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Répartir les amandes sur une grande assiette.
Cuire le maïs au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce que les grains soient tendres et croquants vous devrez tirer la cosse vers le bas pour vérifier, environ 4 minutes. Refroidir légèrement, puis retirer les cosses et les soies.

Badigeonner le mélange de mascarpone sur le maïs et assaisonner de sel et de poivre. Rouler et presser les amandes. Saupoudrer les amandes restantes sur le dessus.

Astuce

Pour pocher le maïs au lieu de le mettre au micro-ondes : éplucher le maïs. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le maïs, couvrir et retirer la casserole du feu. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.