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Recette

Rigatoni avec sauce tomate épicée-vodka

Scott Phillips

Portions : 4

Vous cherchez un nouveau plat de pâtes pour les soirs de semaine ? Celui-ci est super simple et a des saveurs intenses et chaleureuses. Ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas un fan des aliments épicés, utilisez simplement moins de flocons de piment rouge écrasés que prévu.

Ingrédients

  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés ; plus au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 boîte de 28 onces de tomates concassées
  • 3 cuillères à soupe de vodka
  • 1/2 tasse de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1/2 c. à thé de sel kasher
  • 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 lb de rigatoni environ 4 tasses

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur quatre portions
  • Calories kcal : 490
  • Calories de matières grasses kcal: 120
  • Gras g: 13
  • Gras saturés g : 4,5
  • graisses polyinsaturées g : 1,5
  • graisses monoinsaturées g : 6
  • cholestérol mg : 20
  • Sodium mg : 850
  • Glucides g: 73
  • Fibre g: 2
  • Protéine g: 14

Préparation

  • Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition.
  • Pendant ce temps, dans une grande casserole à feu moyen-vif, chauffer l'ail et les flocons de piment rouge dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et grésillent régulièrement pendant environ 30 secondes. Ajouter les tomates et leurs jus et la vodka, et porter àpuis baisser le feu pour laisser mijoter régulièrement, couvrir avec le couvercle légèrement entrouverte, et cuire pour intensifier les saveurs et réduire légèrement la sauce d'environ un quart, 10 à 15 min.
  • Réduire les tomates en purée à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur ordinaire. Si vous avez utilisé un mélangeur ordinaire pour réduire en purée, remettre la sauce dans la casserole. Incorporer 1/4 tasse de Parmigiano, le persil, la crème, le sel et le poivre, etplus de flocons de piment rouge si vous le souhaitez. Laisser mijoter pour incorporer la crème et réduire légèrement la sauce, environ 5 min. Baisser le feu à doux, couvrir et garder au chaud.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres à la dent, 10 à 12 min. Bien égoutter et remettre les pâtes dans sa casserole. Ajouter la sauce, mettre la casserole sur feu moyen et cuire en remuant,pour laisser les pâtes absorber une partie de la sauce, 1 min. Servir immédiatement avec un saupoudré du 1/4 tasse de Parmigiano restant.

Servir avec pain à l'ail et une simple salade verte.

Avis

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Avis 19 avis

  • cinmyrs | 11/06/2018

    Excellente recette, facile et délicieuse. Chacun a sa propre préférence pour la chaleur, mais je me demande si les commentaires largement contradictoires beaucoup trop épicés, pas assez épicés pourraient avoir quelque chose à voir avec la durée de conservation de ces flocons de piment rougedans le placard.

  • bobbiega | 22/10/2017

    Excellente recette pour un soir de semaine. Cependant, je suis d'accord avec les autres pour dire que c'était trop épicé et que cela réduisait la quantité de poivron rouge dans les préparations futures. J'ai également pensé qu'il y avait trop de sauce noyant les pâtes.dans beaucoup de sauce pour habiller une livre pleine de rigatoni. C'est une recette savoureuse, rapide et facile sur laquelle je compte encore et encore.

  • KellyKate | 27/11/2015

    Sauce pour pâtes délicieuse et facile. Je suis un cuisinier débutant et je n'ai eu aucun problème à le faire. Je l'ai fait avec de la crème à fouetter épaisse au lieu de la crème épaisse c'est tout ce que l'épicerie avaitles critiques ont mis en garde contre le piquant / la chaleur. J'ai trouvé qu'un peu plus de 3/4 cuillère à café de flocons de piment rouge était parfait pour moi - pas trop épicé du tout. J'ai ajouté 3/4 de flocons de piment rouge au début, puis j'en ai ajouté unla fin quand j'ai trouvé qu'il pourrait être un peu plus chaud. J'ai également utilisé plus de 1 lb de rigatoni au lieu de 3/4 lb, et j'ai trouvé qu'il y avait assez de sauce pour les pâtes supplémentaires.

  • MamanÀTrois | 21/03/2015

    J'ADORE les aliments épicés, mais après avoir lu les critiques, j'ai réduit les épices de 1/4 c. À thé, je suis content de l'avoir fait ! C'est très épicé. Je le referais.

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