Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F.
• Beurrez généreusement une plaque à pâtisserie à rebords. Coupez la petite citrouille en deux dans le sens de la longueur et placez-la côté coupé vers le bas sur la plaque à pâtisserie. Coupez un couvercle de 1/2 pouce à partir de l'extrémité de la tige de la citrouille moyenne et placez les deux morceaux côté coupé vers le bassur la même plaque à pâtisserie. Couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur et placer le côté coupé vers le bas sur la même plaque à pâtisserie. Couvrir les légumes hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que la patate douce et la citrouille coupée en deux soient très tendres et que la plus grosse citrouille soit tendre lorsquepercé avec une fourchette, environ 1-1/2 heures. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
• Retirez les graines de la citrouille coupée en deux et jetez-la. Retirez la peau et mettez la chair dans un robot culinaire. Épluchez la patate douce et ajoutez-la au robot culinaire, avec le beurre, la cassonade, le zeste d'orange et le thym. Puréejusqu'à consistance lisse et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  Retirez les graines de la plus grosse citrouille, en laissant la coquille et la chair intactes. Assaisonnez légèrement l'intérieur de la citrouille avec du sel et du poivre. Transférez la purée dans la coquille de citrouille et recouvrez avec le couvercle. Si vous ne pouvez pas tout mettrela purée, mettre le reste dans un petit plat allant au four, couvrir et cuire à côté de la citrouille. Mettre la citrouille sur la plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce que la citrouille et la purée soient bien chaudes, environ 40 minutes.Transférer dans une assiette de service et servir, en versant la purée de potiron.