Préparation

• Chauffer le four à 400 ºF. Fouetter vigoureusement les œufs avec la moutarde, le lait, le sel et le poivre. Dans une poêle en fonte émaillée ou antiadhésive de 10 pouces allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et les pommes de terre, assaisonner avec du sel et faire sauter jusqu'à tendreté. Baisser le feu à moyen-élevé, puis verser les œufs dans la casserole. Laisser les œufs prendre pendant quelques secondes, puis, avec une spatule résistante à la chaleur, remuer doucement les œufs, en commençant par le centre. Cela fera gonfler davantage la frittata au four. Soulevez les bords pour que les œufs coulent vers le bas. Lorsque la frittata est à moitié prise, saupoudrez de jambon. Transférez la casserole dans le four chaud. Faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.