Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée. Mettre les épinards dans une passoire dans l'évier.
• Griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords au four jusqu'à ce qu'elles soient brun doré foncé, 6 à 8 minutes. Réserver.
• Cuire les penne selon les instructions sur l'emballage. Réserver environ 1/2 tasse d'eau de cuisson et égoutter les pâtes dans la passoire sur les épinards.
• Mettre la crème, le Gorgonzola, 1/4 c. à thé de poivre et une pincée de sel dans une poêle antiadhésive de 12 pouces et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que légèrement épaissi, 2 à 3minutes. Réduire le feu à moyen, ajouter les pâtes et les épinards, et 2 cuillères à soupe de noix et de ciboulette. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'une partie de la sauce soit absorbée par les pâtes, environ 2 minutes. Si nécessaire, ajouter un peude l'eau de cuisson pour humidifier les pâtes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans des bols de service, parsemer des 2 cuillères à soupe de noix et 1 cuillère à soupe de ciboulette restantes et servir.

Servir avec une simple salade verte garnie de maisonVinaigrette Balsamique.