Préparation

Faire la croûte

• Dans un bol moyen, fouetter la farine et le sel.
• Dans un batteur sur socle équipé d'une pale ou dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à main, battre le fromage à la crème et le beurre à haute vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 1-1/2 minutes. Ajouter le mélange de farine, en remuant à la main avec une spatule en silicone pour obtenir une pâte très molle. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer environ 1 heure.

Faire la garniture et assembler les tassies

• Dans un bol moyen, battre les œufs pour combiner. Incorporer le sucre, les pacanes, le beurre, la vanille et une pincée de sel.
• Positionner les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et chauffer le four à 350 °F.
• Divisez la pâte en 36 morceaux, roulez en boules, et placez chaque boule dans un puits dans un moule à mini-muffins. Pour faire le dessin en croix sur la photo, divisez la pâte en 38 à 40 morceaux, et réservez le surplus. Presser la pâte dans le fond et sur les côtés pour former une croûte réfrigérer les moules une fois que chaque moule est entièrement recouvert. Remplir chaque croûte avec 1 cuillère à café comble de garniture. Si vous faites le motif en croix, roulez quelquespincées de pâte en petites longueurs, puis traverser le dessus de la garniture.
• Cuire, en intervertissant et en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement dans les moules sur une grille. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

variantes

Gingembre :Ajouter 1/4 tasse de gingembre cristallisé émincé au mélange de garniture.

Chocolat :Ajoutez 1/2 tasse de mini pépites de chocolat mi-sucré au mélange de garniture avec les pacanes.