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Recette

Pattypan Succotash

Scott Phillips

Portions : 4 à 6

Ce plat d'accompagnement classique du Sud regorge de courge, de maïs, de poivrons et de haricots frais. La courge pâtissière donne une légère saveur de beurre. Les bébés, si vous pouvez les trouver, ont l'air assez sucrés aussi.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 12 oz de courge pâtissière ou autre courge d'été, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 petit poivron rouge, haché
  • 1 tasse de grains de maïs frais de 1-1/2 à 2 épis moyens
  • 1 tasse de haricots de Lima frais décortiqués ou congelés, décongelés
  • 1 c. à thé de thym frais haché
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Ciboulette fraîche émincée, pour la garniture

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 110
  • Calories de matières grasses kcal: 40
  • Gras g : 4,5
  • Graisse saturée g : 2,5
  • graisse polyinsaturée g : 0
  • Gras monoinsaturés g : 1
  • cholestérol mg : 10
  • Sodium mg : 290
  • Glucides g: 15
  • Fibre g: 4
  • Sucre g: 4
  • Protéine g : 4

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter la courge et le poivron. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée, environ 3 minutes. Ajouter le maïs, les haricots de Lima, le thym,1-1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, 3 minutes de plus. Incorporer les tomates et le jus de citron. Servir garni de ciboulette.

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