Préparation

• Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter la chapelure et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et grillée, environ 4 minutes ; transférer dans une assiette. Remuez 1 cuillère à soupe.de fromage dans la chapelure et assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
• Dans un robot culinaire, mélanger le basilic, les noix, le citron confit, le jus de citron et l'ail, et mélanger par impulsions. Pendant que la machine fonctionne, verser la 1/2 tasse d'huile restante jusqu'à ce que le mélange soit finement haché. Transférer dansun grand bol et incorporer le 1/4 tasse de fromage restant, 3/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
• Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes. Transférer les pâtes dans le bolavec le pesto, et mélanger pour enrober.Ajouter des cuillerées d'eau de cuisson au besoin pour détendre la sauce.Répartir les pâtes dans quatre bols et garnir de chapelure et de feuilles de basilic frais déchirées.