Préparation

Faire la vinaigrette

• Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive avec l'ail et le vinaigre. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.

Faire la salade

• Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu moyen-vif. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente et égoutter.
• Pendant ce temps, préparez un feu de charbon de bois ou de gril à gaz moyen-élevé. Badigeonner les deux côtés des tranches d'aubergine d'huile d'olive et assaisonner de sel. Griller couvert sur un gril à gaz jusqu'à ce que des marques de gril brun doré se forment, 3 à 4 minutes. Retourner l'aubergine et la griller jusqu'à ce qu'elle soit tendre et bien marquée sur les deuxièmes côtés, encore 3 à 4 minutes. L'intérieur doit être grisâtre et mou plutôt que blanc et dur. Couper l'aubergine en dés.

• Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites et 1-1/2 tasse d'aubergines coupées en dés. Ajouter le poivre, le basilic ou le persil, la feta et la vinaigrette et mélanger. Ajuster le sel, le poivre et le vinaigre au goût. Servirtiède ou à température ambiante.