Préparation

• Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et chauffez le four à 375 °F.
• Mélanger les cubes de pain, l'huile et l'ail dans un très grand bol, en remuant pour enrober. Étendre en une seule couche sur 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords; mettre le bol de côté.
• Cuire, en remuant, en changeant de position et en faisant tourner les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés, environ 12 minutes.
• Remettez le pain dans le bol. Le pain peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance. Refroidir, couvrir et conserver à température ambiante.
• Baisser la température du four à 350 °F. Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri et cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Ajouter au pain.
• Remettre la poêle à feu moyen et faire fondre encore 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen.
• Ajouter les pommes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 12 minutes ; ajouter au mélange de pain. Faire fondre les 1 cuillères à soupe de beurre restant dans la poêle à feu moyen.
• Ajouter les châtaignes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 4 minutes. Transférer dans la farce avec les canneberges, le persil, la sauge, le thym, 2 c.sel et poivre.
• Beurrer un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Fouetter les œufs dans un bol moyen pour mélanger, puis incorporer le bouillon. Verser le mélange d'œufs sur la farce et mélanger délicatement pour combiner. Laisser reposer la farce jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 5 à 10 minutes, en remuant à nouveau si nécessaire. Ajoutez jusqu'à 1/2 tasse de bouillon supplémentaire si la farce semble sèche ; le mélange doit être humide mais pas détrempé.
• Transférer dans le plat préparé. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et croustillant, environ 40 minutes. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.