Préparation

• Pour les tomates-Dans un bol peu profond, mélanger les tomates, les oignons verts, le persil, le romarin, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir le bol et laisser mariner les tomates à température ambiante pendant au moins 1heure, mais de préférence 3 à 4 heures. Remuez-les de temps en temps pour que toutes les tomates soient marinées. Si les tomates sont bien mûres et marinent assez longtemps, elles vont craquer et éclater, permettant à leur jus de se mélanger délicieusement à la marinade.
• Pour le pain à l'ail-Mélanger l'huile d'olive et l'ail et laisser reposer le mélange pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Pendant ce temps, chauffer le gril. Badigeonner un côté de chaque morceau de pain avec l'ail et l'huile d'olive, et grillerMettez-les, côté huilé vers le haut, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mettez une tranche de provolone et une généreuse pincée de parmesan sur le côté grillé de chaque tranche, en gardant un peu de parmesan pour la garniture. Mettez le pain de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir les tomates
• Juste avant de servir - Réchauffez à nouveau le gril. Faites griller le pain sous le gril jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
• Pour servir, mettre un morceau de pain dans un bol à soupe peu profond. Verser environ 3/4 tasse de tomates et faire mariner sur ou autour des bords du pain. Garnir avec plus de parmesan.