Préparation

• Dans une casserole moyenne, cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, dans une poêle moyenne, chauffer l'huile. Ajouter le poivron, l'oignon, le céleri et l'ail. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Incorporer l'assaisonnement cajun, pâte de tomate et 1/2 cuillère à café de sel, et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Ajouter le jus de citron vert, puis le beurre, et remuer jusqu'à ce que le beurre fonde.
• Incorporer le mélange au riz et réchauffer doucement si nécessaire. Assaisonner au goût avec du jus de citron vert et 1/2 c. à thé de sel. Servir garni d'oignons verts tranchés et de sauce piquante, si vous le souhaitez.