Portions : 4
Le restaurant Maine's Arrows sert cette entrée classique avec le homard dans la carapace placé sur le macaroni au fromage. Ici, cependant, les gros morceaux sont cuits dans la sauce aux pâtes et au fromage crémeux, ce qui en fait un plat principal riche; vous'Vous n'aurez besoin que d'une simple salade ou de légumes verts sautés en accompagnement.
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Chauffer le four à 425°F. Beurrer légèrement un plat allant au four de 3 pintes et réserver.
Si vous utilisez du pain rassis, déchirez-le en morceaux de 1 pouce et mélangez-les au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez la chapelure et remuez pour enrober de beurre. Cuirela chapelure pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Dans une grande casserole, faire fondre les 5 cuillères à soupe de beurre restantes à feu moyen-doux. Incorporer la farine et cuire, en fouettant constamment, pendant 2 minutes pour faire un roux. Incorporer le lait en un filet lent et régulier, en fouettantconstamment pendant environ 3 minutes. Au moment de mijoter, incorporer le fromage, la muscade et la moutarde; saler et poivrer au goût. Retirer du feu et couvrir.
Faire bouillir une grande casserole d'eau, saler et cuire les pâtes comme indiqué sur les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes et verser dans un grand bol. Ajouter la sauce au fromage et la chair de homard; bien mélanger. Transférer dans le plat préparé. Saupoudrer uniformément la chapelure sur les macaronis. Cuire au four, à découvert, pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir. Garnir de persil et servir.
J'ai lu la critique précédente et j'ai utilisé 1/3 de parmesan pour essayer de le pimenter. Mais à la fin, je suis d'accord - c'est très doux, presque fade. J'ai trouvé qu'un peu de S&P supplémentaire à table m'a aidé -mais la prochaine fois, je pourrais aussi ajouter plus de saveur dans la chapelure - peut-être du thym comme dans le macaroni au fromage classique au #23 - ou expérimenter avec des fromages plus forts - peut-être soit du suisse seul, soit du suisse et du parmesan.meilleur goût.
C'était bon mais doux, et un peu trop de muscade. J'ajouterai une pincée de cayenne la prochaine fois, et peut-être un peu de fromage suisse.
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