Portions : 6
J'appelle cette recette, extraite du livre de cuisine La nourriture dont vous rêvez, Légumes rôtis bijou parce que les couleurs épaisses ressemblent à des pierres précieuses dans l'assiette : betteraves rouge rubis, carottes orange foncé et choux de Bruxelles émeraude.
Pendant que les betteraves rôtissent, épluchez et coupez les carottes en rondelles de 1 pouce d'épaisseur, puis coupez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez les carottes, les pousses et les gousses d'ail dans un grand plat allant au four et mélangez avecles 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Saupoudrer de sel et de poivre.
Après que les betteraves aient cuit pendant 30 minutes, ajoutez la grande casserole de légumes au four séparément, et faites cuire le tout pendant 1 heure de plus, en remuant le mélange de légumes une ou deux fois.
Retirez les betteraves du four et transférez-les sur une planche à découper pour qu'elles refroidissent. Incorporez le thym au mélange de carottes et de choux de Bruxelles et laissez cuire encore 10 minutes pendant que les betteraves refroidissent et coupent.
Lorsque les betteraves sont suffisamment froides pour être manipulées, après environ 5 minutes, épluchez-les, puis coupez-les en morceaux de 1 pouce. Retirez les autres légumes du four, mélangez avec les betteraves, assaisonnez de sel et de poivre et servez.
On adore cette recette mais on se demande ce qu'on fait de l'ail avant de servir ?
Ces légumes rôtis sont magnifiques. J'adore les recettes d'Ellie parce qu'elles sont toujours à la fois saines et satisfaisantes. Pendant les mois les plus froids, lorsque la nourriture réconfortante peut vous faire tomber, nous en faisons généralement une grande quantité et mangeons avec le dîner, puis utilisons les restesle reste de la semaine à jeter avec n'importe quelle protéine pour un déjeuner sain.
La première fois que je l'ai fait, c'était parfait et tellement délicieux. Cependant, la deuxième fois, je me suis retrouvé avec des choux de Bruxelles brûlés. Je pense qu'une heure ne fonctionne que si vos choux sont très gros. Les plus petits choux doivent être faits dans les 25-30 minutes à 375.
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