Rendement : donne 1 quart.
Les pots de clémentines confites font de superbes cadeaux pour les fêtes si vous pouvez supporter de vous en séparer.
Dans une casserole de 4 pintes, porter 1 tasse d'eau et le miel, le sucre, les clous de girofle, la cardamome et le bâton de cannelle à ébullition à feu vif.
Glissez doucement les clémentines dans le liquide sans remuer. Si des tranches sont principalement en croûte, placez-les en croûte. Remettez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez la casseroledu feu, couvrir et réserver toute la nuit, au moins 8 et jusqu'à 12 heures.
Cuillère et emballer délicatement les tranches dans un bocal en conserve de 1 litre. Porter le sirop dans la casserole à ébullition à feu moyen-vif; faire bouillir 3 minutes pour concentrer les saveurs.
Verser le sirop sur les tranches pour couvrir; jeter tout excès de sirop. Laisser refroidir à température ambiante. Fermer et réfrigérer pendant au moins 1 semaine avant utilisation. Les clémentines se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
Remplacez 1-1/2 lb d'oranges à peau mince sans pépins comme les oranges Valencia ou sanguines, les citrons Meyer épépinés ou les mandarines épépinées.
C'était merveilleux. J'ai récemment fait le baklava pistache/abricot sur ce site. Je prévois de remplacer une tasse de ce sirop pour verser sur le baklava la prochaine fois que je le fais. Le sirop avec la recette contenait 1 1/2 cuillères à café de cardamome et mon beau sirop d'orange est devenu brun après l'avoir ajouté. Ce sirop aurait meilleur goût et garderait une belle couleur.
Fait la recette avec des citrons Meyer. C'est fabuleux - comme garniture pour du pain d'épice, mélangé à du yogourt grec nature, sur de la crème glacée et tout seul avec une cuillère. Également fait avec des oranges sanguines. Pas aussi fabuleux mais peut s'améliorer aprèsils restent assis un peu. Je ne l'ai pas fait avec des clémentines.
Merveilleux et facile. Assurez-vous d'utiliser une grande casserole car le sirop bouillonne vraiment quand il bout. Délicieuse garniture pour les gaufres et pour la crème glacée. La recette ne fait pas un litre. Ma recommandation serait d'acheter un entierboîte de clémentines, ajustez les épices et le miel en conséquence puis faites plusieurs bocaux, sinon vous n'en aurez pas à donner.
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