Préparation

Préparez-le

• Mouillez un couteau de chef avec de l'eau tiède et coupez le fromage en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur. Si les rondelles s'effondrent, reformez-les avec vos mains. Mettez les brins d'herbes et l'ail dans un bocal en verre de 1 pinte.

  Versez un peu d'huile d'olive dans un petit bol et trempez chaque rondelle de fromage dans l'huile pour l'enrober complètement - cela les empêchera de coller ensemble dans le bocal. Ajoutez les rondelles dans le bocal, en alternant le fromage avec legraines de fenouil ou de coriandre. Couvrir complètement d'huile et réfrigérer pendant au moins 4 jours avant de manger.

Emballez-le

• Pour chaque portion, mettez la moitié du fromage mariné dans un récipient et arrosez d'un peu d'huile aux herbes; réfrigérez. Mettez la moitié des noix dans un petit récipient. Enveloppez le pain dans du papier d'aluminium. Apportez les fruits frais avecséparément, ou emballez les fruits secs dans de petits contenants.

Rassemblez-le

• Laissez reposer le fromage de chèvre à température ambiante pendant une heure avant le déjeuner. Réchauffez le pain; coupez les fruits frais en quartiers. Disposez les fruits, le fromage de chèvre et les noix dans votre assiette, arrosez d'huile et mangez-les avec lepain.

Conseils à prendre à l'avance

Les rondelles de chèvre peuvent rester dans leur marinade, au réfrigérateur, jusqu'à 1 mois.

Si vous n'avez pas de fromage de chèvre, vous pouvez faire mariner de la feta. Au lieu de noix, de pommes et de figues, vous pouvez emballer des graines de tournesol ou de citrouille, des raisins secs ou des abricots frais ou secs. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laitue au beurre, unboîte de thon ou de sardines à l'huile, d'olives ou de tranches de prosciutto ou de salami.