Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 450 °F.
• Tartiner chaque tranche de pain d'environ 1 cuillère à soupe de mayonnaise et mettre sur une plaque à pâtisserie. Garnir chaque tranche de 3 tranches de jambon et 2 ou 3 tranches de tomate. Assaisonner de sel et de poivre. Garnir de fromage et cuire jusqu'à ce que lele fromage fond et les bords du pain sont légèrement dorés, environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Casser les œufs dans la poêle et les faire frire côté ensoleillé jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore mous, environ 2 minutes.Mélanger la roquette avec l'huile et le vinaigre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir chaque sandwich d'un œuf, assaisonner de sel et de poivre et servir avec la salade.