Portions : 6
Oubliez les hamburgers au bœuf. Les pois chiches, le tahini, l'ail et le citron se réunissent ici dans des hamburgers aux haricots crémeux et copieux qui ont le goût d'un croisement entre le houmous et le falafel.
Faites chauffer l'huile, l'ail et le cumin dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'ail soit tendre mais pas brun, environ 3 minutes. Réserver hors du feu.
Déchirez l'un des pitas en deux et faites-le griller au grille-pain jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Dans un robot culinaire, broyez le pita en miettes fines; transférez les miettes dans un petit bol et mesurez-les - vous aurez besoin de 1/2 tasses. Si nécessaire, griller et moudre un deuxième pita.
Au robot culinaire, réduire en purée 1 boîte de pois chiches avec le mélange d'huile, 2 cuillères à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l'œuf et 3/4 cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pois chiches restantset les miettes de pita, le persil et la coriandre; pulser jusqu'à ce que les pois chiches soient grossièrement hachés et que le mélange soit bien mélangé.
Mettez les 3 cuillères à soupe de tahini restantes dans un petit bol et incorporez progressivement 2 cuillères à soupe d'eau et les 3 cuillères à soupe de jus de citron restantes le tahini épaissira d'abord puis se lissera.
Façonner le mélange de pois chiches en 6 galettes, chacune d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Badigeonner les deux côtés de chacune avec de l'huile. Faire griller, couvert, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et bien marqué des deux côtés, 2 à 3 minutes par côté.
Coupez les 3 pitas restants en deux et chauffez brièvement sur le gril. Superposez les hamburgers dans les pitas avec les tranches de concombre et de tomates, arrosez de sauce tahini et de harissa le cas échéant et servez.
Servez ces délicieux burgers avec taboulé.
J'ai fait cette recette plusieurs fois. J'aime beaucoup les saveurs des galettes. Je les fais à la poêle parce que c'est plus facile pour moi. J'aime que la sauce soit plus crémeuse et avec moins de citron, alors jeajusté les proportions. Cette recette est définitivement un gardien!
Les saveurs n'étaient pas si fortes, la sauce n'était pas très bonne. Les hamburgers sont friables et peut-être du côté sec, donc une sauce est un must, mais peut-être une différente avec du yaourt peut-être ?. Avec de petits changements c'estune recette ok, et une alternative aux hamburgers traditionnels.
J'adore cette recette. J'ai d'abord placé du papier d'aluminium sur le gril, puis j'ai fait cuire les hamburgers - c'est parfait.
Toute la famille les a adorés, même mon mari carnivore ! Ils sont assez collants en les formant donc je les ai mis un peu au réfrigérateur 20-30 min ? avant de les badigeonner d'huile d'olive et de les mettresur le grill. Ils ont collé un tout petit peu mais pas assez pour que je change quoi que ce soit. La sauce est excellente et les concombres sont un must !
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