Préparation

• Faites chauffer l'huile, l'ail et les brins de romarin dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à grésiller régulièrement et deviennent parfumés, 2 à 3 minutes. Laissez l'huile refroidir à température ambiante. Filtrez l'huile dans une tasse à mesurer. Si vous préparez à l'avance, conservez au réfrigérateur et utilisez dans les 3 jours.
• Mettre les tomates dans un bol moyen et mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'ail, la menthe et 1 cuillère à café de sel.
• Mettez les haricots dans un robot culinaire et ajoutez environ 6 cuillères à soupe d'huile d'ail, le parmesan, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le romarin haché, 1/2 cuillère à café de sel restant, et le poivre noirAssaisonner au goût avec plus de sel, de poivre et de jus de citron.
• Faites chauffer un gril à gaz à feu moyen-vif ou préparez un feu de charbon de bois moyen-fort. Badigeonnez les deux côtés du pain avec le reste d'huile d'ail. Si vous en manquez, utilisez de l'huile d'olive ordinaire pour terminer. Saupoudrez légèrement de sel.le pain jusqu'à ce qu'il soit croustillant, avec de belles marques de grill des deux côtés, 1 à 2 minutes par côté.
• Tartiner le pain grillé avec la purée de haricots, garnir d'une généreuse cuillerée de tomates et de leur jus, saupoudrer légèrement de poivre et disposer sur une grande assiette pour que vos invités puissent se servir.