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Recette

sufs brouillés de la déesse verte

Scott Phillips

Portions : 4 en plat principal

Un jeu sur la saveur herbacée de la vinaigrette de la déesse verte, ces œufs sont aussi bons au petit-déjeuner qu'au souper. Incorporer de la crème sure à la fin de la cuisson les rend super crémeux. Tout ce dont ils ont besoin, c'est d'un côté de pain grillé.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 6 oz. 6 tasses emballées bébés épinards
  • sel casher
  • 8 gros œufs
  • 1/4 tasse de ciboulette fraîche émincée
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de crème sure

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 250
  • calories de graisse kcal: 180
  • Gras g: 20
  • Gras saturés g: 8
  • graisses polyinsaturées g : 2,5
  • graisses monoinsaturées g : 8
  • cholestérol mg : 390
  • Sodium mg: 500
  • Glucides g: 6
  • Fibre g: 2
  • Protéine g: 14

Préparation

  • Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajouter 6 les épinards et 1/2 c. à thé de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les épinards soient flétris et que tout liquide se soit évaporé, 3 à 4 minutes.Transférer les épinards dans une assiette et essuyer la poêle.
  • Battez les œufs avec la ciboulette, l'estragon, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le mélange d'œufs et faites cuire en remuant lentement mais constamment avecune spatule en silicone, jusqu'à ce que les œufs soient à peine pris, 1 à 2 minutes. Ajoutez les épinards et incorporez-les délicatement aux œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement pris, 1 à 2 minutes. Retirez du feu, incorporez délicatement la crème sure etservir.

Avis

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Avis 4 avis

  • VKG_in_NOVA | 09/05/2020

    Je n'avais pas d'estragon frais, donc séché, mais autrement fait selon la recette, sauf moins de sel. Wow ! Cela deviendra un standard pour le petit-déjeuner/le déjeuner.

  • MortG | 04/05/2020

    La recette demande 1/2 cuillère à café de sel à ajouter aux épinards et 1/2 cuillère à café de sel à ajouter aux œufs. Quand j'ai fait cela, les œufs sont sortis trop salés à mon goût. La prochaine foisJe fais ceci et je le ferai à nouveau, j'ajouterai la moitié de la quantité de sel recommandée dans la recette. A part ça, j'ai trouvé cette recette excellente. Ma femme et moi l'avons appréciée pour le brunch aujourd'hui 5 avril, 2020. Comme recommandé, je l'ai servi avec un accompagnement de pain de blé entier au miel beurré et du café fraîchement préparé. Excellent !

  • Tottsie88 | 28/09/2014

    C'était la deuxième fois pour moi de cuisiner la recette. La première fois que j'ai utilisé de la ciboulette, la deuxième fois j'ai remplacé les oignons verts - j'ai adoré les deux. Très moelleux et savoureux ! J'aime avoir des toasts beurrés sur le côté, comme le montre la photoJe l'utiliserai à nouveau lorsque j'aurai besoin d'œufs et d'épinards, ou peut-être plus tôt !

  • Pielove | 09/04/2014

    Petit-déjeuner pour le dîner ou brunch - un plat d'œufs inhabituel mais délicieux. Le dernier morceau de crème sure le rend crémeux comme dirait ma fille, DUH. L'estragon fait vraiment ce plat - maisun côté de bacon ne fait pas de mal non plus.

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