Rendement : Rend environ 1 pinte
Pensez à ce sorbet comme à un cocktail glacé moins arrosé et moins sucré : le Campari doux-amer fait écho au pamplemousse doux-amer, et la menthe ajoute une douce fraîcheur.
Conseils à prendre à l'avance
Vous pouvez conserver le sirop simple, couvert, jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
Le sorbet fini se conserve au congélateur jusqu'à 2 semaines ; après cela, la texture peut devenir glacée, mais vous pouvez décongeler et recongeler la base dans votre sorbetière, puis la remettre au congélateur.
La gomme de guar est un émulsifiant naturel à base de plantes qui aide à prévenir les cristaux de glace, créant un sorbet extra-crémeux. Souvent utilisé dans les crèmes glacées commerciales, les sorbets et les produits sans gluten, il est facilement disponible dans de nombreuses épiceries, et en ligne.Pas de sorbetière ? Pas de problème. Vous pouvez congeler la base de sorbet en granité glace pilée légère et floconneuse : Versez la base de sorbet dans un plat allant au four large et peu profond; il doit avoir environ 1/2 pouce de profondeur. Congeler en remuant avec une fourchette toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que vous ne puissiez plus remuer ; congelez jusqu'au moment de manger. Grattez le granité avec la fourchette et versez-le dans des bols pour servir.
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