Portions : 6
La ricotta au lait de chèvre est plus sèche et plus dense que la ricotta au lait de vache, et sa saveur piquante et piquante se marie bien avec la sauce au beurre de noix. La ricotta au lait de chèvre n'est pas toujours disponible ; pour des résultats similaires, mélangez du fromage de chèvre frais avec de la ricotta au lait de vache.
Cette recette est extraite de La table du fermier italien.
Regardez le Série de vidéos d'écoles culinaires de fine cuisine , où les auteurs vous montrent comment faire ce plat, ainsi que huit autres pâtes faites à la main.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse de 12 pouces. Une fois qu'il commence à mousser, ajoutez les noix et le thym. Faites sauter quelques minutes, jusqu'à ce que le beurre commence à dorer et que les noix soient légèrement grillées, 2 à 3 minutes.Incorporer l'eau de cuisson réservée et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Mélanger les gnocchis dans la sauce au beurre, saupoudrer de thym frais et servir.
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