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Recette

Salade de pain plat avec tomates, pois chiches, feta et menthe

Scott Phillips

Portions : 4

Cette version du fattoush, une salade de pain du Moyen-Orient, fait un excellent repas d'été car il n'y a pas de cuisson impliquée à part griller du pain, et les saveurs sont audacieuses et fraîches. De nombreux supermarchés proposent du lavash ; si vous ne pouvez pas en trouverremplacez-le par du pain pita, mais divisez-le avant de le griller.

Ingrédients

  • 5 oz de lavash
  • 1/4 tasse de jus de citron frais à partir de 2 petits citrons
  • 1 échalote moyenne, émincée environ 3 cuillères à soupe
  • 1/2 c. à thé de sucre cristallisé
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/3 tasse de menthe fraîche emballée et finement hachée
  • 1 boîte de 15 oz de pois chiches, égouttés et rincés
  • 8 oz de tomates cerises, coupées en deux environ 1-1/2 tasse
  • 6 oz de pois mange-tout, parés et coupés en quatre en diagonale environ 1-3/4 tasses
  • 6 oz de feta, émiettée environ 1 tasse comble
  • 3 oz de roquette pour bébé 3 tasses emballées
  • 2 cuillères à soupe de poivrons Peppadew émincés facultatif

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 600
  • Calories de matières grasses kcal : 340
  • Gras g: 38
  • Gras saturés g: 10
  • graisses polyinsaturées g : 4
  • Gras monoinsaturés g: 20
  • cholestérol mg : 40
  • Sodium mg : 1130
  • Glucides g: 48
  • Fibre g: 14
  • Protéine g: 23

Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Cuire le lavash sur la grille du four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 4 à 7 minutes; laisser refroidir il deviendra croustillant en refroidissant.
  • Pendant ce temps, fouettez le jus de citron, l'échalote, le sucre, une grosse pincée de sel et quelques grains de poivre moulus dans un petit bol. Laissez reposer 10 minutes, puis ajoutez l'huile d'olive et la menthe. Assaisonnez avecsel et poivre.
  • Combiner les pois chiches, les tomates et les pois mange-tout dans un grand bol. Mélanger avec la vinaigrette. Émietter grossièrement le lavash sur le dessus. Ajouter la feta, la roquette et les poivrons, si utilisé, et mélanger délicatement pour combiner. Servir immédiatement.

Avis

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Avis 4 avis

  • grlup | 24/07/2020

    J'adore ça et je dois me rappeler de le servir plus souvent. Mon épicerie était à court de lavash, alors j'ai utilisé du naan grillé. Une si belle salade estivale pour le dîner.

  • utilisateur-6928073 | 29/07/2019

    Ce sera un gardien dans notre ménage. J'ai fait quelques changements/substituts et tout s'est bien passé. Au lieu de tomates cerises, j'ai utilisé quelques-unes des tomates anciennes que nous cultivons maintenant. Notre supermarché local n'avait pas de snappois à l'époque, j'ai donc remplacé les pois mange-tout. Ils ne contiennent pas non plus de lavash et j'ai utilisé du pain naan au lieu de pita. Je n'ai pas mis le naan dans la salade mais je l'ai servi à côté.

  • utilisateur-57223 | 07/07/2015

    Délicieux ! Je pense que les poivrons Peppadew ajoutent un excellent élément de piquant et de douceur. Du poulet servi sur le dessus et c'était un bon ajout, bien qu'aucune viande ne soit également superbe. À l'avenir, je pourrais ajouter des noix grillées à la recettepour plus de croquant en plus des snaps de sucre. La saveur de poivre de la roquette ajoute une belle complexité au plat. Ce sera en forte rotation dans ma cuisine.

  • Lilia37 | 27/05/2014

    Absolument un délice ! Assez citronné, mais j'aime le citron donc ce n'était pas un problème pour moi. Des haricots verts blanchis pour les pois juste que j'aime mieux les haricots verts. Et je n'ai pas trouvé de roquette, doncJ'ai utilisé un mélange printanier en sac. C'était un succès auprès de ma fille de 8 ans et de mon mari aussi, mais ma fille de 6 ans n'a pas aimé.

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