Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 450 °F. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, la crème fraîche ou la crème, l'aneth haché, le zeste de citron, le sel et environ 10 grains de poivre.
• Sur une surface légèrement farinée, étalez délicatement la pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle mesure environ 11 par 13 pouces. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone. Poser la pâte sur la plaque à pâtisserie, mouiller les bords avec de l'eau,et repliez une bordure de 3/4 de pouce, en coupant les coins pour plus de netteté. Répartissez la feta uniformément à l'intérieur de la bordure, puis versez délicatement le mélange d'œufs sur le fromage, en veillant à ce qu'il ne glisse pas sur la bordure. Transférez soigneusementla plaque à pâtisserie au four et cuire jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée sur le bord et le dessous et que la garniture soit dorée, 18 à 20 min.
• Faites glisser la galette hors du moule et sur une grille pour la laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit encore chaude mais pas chaude. Déplacez la galette sur une planche à découper et coupez-la en quatre rectangles, de sorte que chaque morceau ait une bordure. Mettez les quatre morceaux sur des assiettes.
• Dans un grand bol, mélanger les épinards et les brins d'aneth le cas échéant avec l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Saupoudrer de sel, de poivre et de jus de citron au goût. Disposer une poignée de salade sur chaque morceau degalette et servir aussitôt.

Conseils à prendre à l'avance

Décongeler la pâte feuilletée au réfrigérateur pendant la nuit ou toute la journée pendant que vous êtes au travail. Ou décongeler à température ambiante pendant au moins 45 minutes moins si votre cuisine est assez chaude.