Préparation

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, de préférence antiadhésive, à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez l'ail, le basilic haché etmaïs et cuire pendant 30 secondes. Transférer le mélange dans un bol et laisser refroidir.
• Ajustez une grille de four à la position centrale et chauffez le four à 375 °F. Tapissez une plaque à pâtisserie, de préférence une sans côtés, de papier parchemin. Si votre plaque à pâtisserie a des côtés, retournez-la et utilisez le dos.
• Rouler la pâte sur une surface farinée en un rond de 15 pouces, en soulevant la pâte avec une spatule en métal pendant que vous roulez pour vous assurer qu'elle ne colle pas. Si c'est le cas, saupoudrez la surface avec plus de farine. Transférez-la en la roulant autourle rouleau à pâtisserie et le dérouler sur la plaque à pâtisserie tapissée.
• Étalez le mélange d'oignons et de maïs sur la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces sans remplissage. Disposez les tomates en une seule couche sur les oignons et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Saupoudrez le fromage sur les tomates. Soulevez les bordsde la pâte et repliez-les vers l'intérieur sur la garniture, en plissant au fur et à mesure, pour former une bordure repliée. Pincez les déchirures de la pâte. Badigeonnez le mélange de jaune d'œuf et de lait sur la croûte exposée.

• Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu, 35 à 45 min. Retirez la galette du papier sulfurisé et sur une grille de refroidissement. Laissez refroidir pendant 10 minutes. Empilez les 10 feuilles de basilic restantes et utilisez un couteau tranchant pour coupercoupez la galette en quartiers, saupoudrez de basilic et servez.