Rendement : Rend une tarte à double croûte de 9 pouces.
Vous pouvez faire cette tarte avec un seul type de baies si vous le souhaitez, mais j'adore mélanger les myrtilles, les framboises, les mûres et les fraises. Normalement, je n'aime pas les fraises cuites, mais je trouve qu'en utiliser quelques-unes dans cele mélange ajoute une belle légèreté florale et fruitée à la tarte finie. Comme toutes ces baies sont juteuses, j'aime utiliser à la fois du tapioca et de la fécule de maïs pour garder la texture de la garniture un peu ferme et les jus contenus autour du fruit. Vous pouvez utiliser ces mêmesmesures pour les fruits à noyau tranchés ou en morceaux, comme les pêches, les nectarines ou les prunes.
J'adore une tarte acidulée, donc utiliser beaucoup de framboises dans cela a très bien fonctionné pour moi. Ma seule plainte est de devoir laisser la tarte refroidir pendant 5 heures ou de finir avec une soupe aux baies. Je pourrais essayer de précuire les baies vers le basavant de faire cuire la tarte la prochaine fois pour essayer de résoudre ce problème
J'ai adoré la garniture mais je reviendrai à ma recette de croûte habituelle. Je fais généralement une croûte avec un rapport de 6 oz de graisse pour 9 oz de farine plutôt que les 8 oz de graisse demandés ici. Je fais aussi 1/3 de shortening à 2/3beurre. Cette croûte était si tendre et beurrée qu'elle ressemblait plus à un cordonnier ou à un sablé et le goût du beurre était si intense qu'il distrait un peu du beau fruit.
Cette recette est INCROYABLE ! Mon mari l'adore. Remplacez 1/2 C de mélange à pâtisserie Truvia au lieu de 1 C de sucre et utilisez deux croûtes à tarte Pillsbury rouleaux de croûte réfrigérés pour réduire les calories à environ 300 par tranche tarte en 8 tranches. J'utilise des myrtilles, des fraises, des framboises et seulement 1/2 C de mûres parce que je n'aime pas trop de graines dans ma tarte. Mettez beaucoup de fraises et de myrtilles pour éviter que la tarte ne devienne trop "acidulé".
J'adore cette recette de tarte ! J'ai réduit le sucre à 3/4 tasse et j'ai ajouté du jus et du zeste de citron à la garniture.
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