Préparation

Faire la farce :

• Dans une petite casserole, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajouter les oignons verts et une pincée de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 3 à 4 minutes ne pas brunir. Prenez la poêlehors du feu et incorporer la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Laisser refroidir à température ambiante.

  Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à café de jus de citron, le zeste de citron, la moutarde, 1/4 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre. Incorporerle mélange d'oignons verts refroidi. Ajouter le crabe et mélanger doucement mais soigneusement.

  Dans une poêle de 10 pouces, faire fondre le reste 1-1/2 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter la chapelure et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 4 minutes. Transférer dans un bol moyen et mélanger dans lerestant 1 cuillère à soupe de persil haché et 1/4 cuillère à café de sel.

Farcer les crevettes :

• Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin et frotter légèrement avec du beurre. Disposer les crevettes en papillon sur la plaque à pâtisserie. À l'aide d'une cuillère ou de vos mains, déposer une grosse cuillère à soupe du mélange de crabe sur chaque crevette. Saupoudrer et tapoter la chapelure sur lecrabe. Ce sera salissant; ne vous inquiétez pas s'il y a des miettes sur la plaque à pâtisserie. Retournez la queue de chaque crevette vers le haut et sur le crabe.

Cuire les crevettes :

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 400 °F. Cuire au four jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, la chair de crabe chaude et les miettes dorées, 12 à 14 minutes. Pendant que les crevettes sont dansau four, mélanger la frisée et les feuilles de persil entières avec la 1/2 cuillère à café restante de jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel. Sur 8 petites assiettes, disposer un petit tas de salade et deux crevettes. Servir justeune façon.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez mettre les crevettes en papillon, faire la farce et la garniture de chapelure, et farcir les crevettes jusqu'à un jour à l'avance. Si vous farcissez à l'avance, ne recouvrez pas de miettes ou ne retournez pas les queues jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.crevettes et farce; conserver les miettes hermétiquement à température ambiante. Sortir les crevettes farcies du réfrigérateur pendant que le four chauffe.