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Recette

Gâteaux de crabe et de maïs avec crème sure au citron vert

Scott Phillips

Portions : 4

Les beignets de crabe classiques reçoivent un subtil traitement Tex-Mex avec l'ajout de maïs et une salade rafraîchissante de laitue et de coriandre sur le côté.

Ingrédients

  • 1 lb de chair de crabe en morceaux, ramassée
  • 1-1/3 tasses de panko
  • 3/4 tasse de grains de maïs, de préférence frais
  • sel casher
  • 3 gros œufs, légèrement battus
  • 4 tasses de laitue iceberg râpée
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 citron vert
  • 1 tasse de crème sure
  • 1/4 tasse d'huile végétale

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 480
  • Calories de matières grasses kcal : 260
  • Gras g: 29
  • Gras saturés g: 8
  • graisses polyinsaturées g : 7
  • Gras monoinsaturés g : 10
  • cholestérol mg : 245
  • Sodium mg : 990
  • Glucides g: 25
  • Fibre g: 2
  • Protéine g: 33

Préparation

  • Combinez le crabe, le panko, le maïs et 1-1/2 cuillère à thé de sel dans un grand bol. Incorporez délicatement les œufs. Avec les mains humides, façonnez fermement le mélange en huit gâteaux de 3/4 po d'épaisseur et placezsur une petite planche à découper ou une assiette plate. Réfrigérer pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, mélanger la laitue et la coriandre ensemble et disposer sur quatre assiettes. Râpez finement le zeste et pressez le jus du citron vert dans un petit bol. Incorporez la crème sure et diluez avec un peu d'eau pour faire une sauce versable.Assaisonner au goût avec du sel.
  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen. Ajouter 4 galettes de crabe et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 minutes. Répéter avec le reste de l'huile et des galettes de crabe. Diviser le crabegâteaux dans les assiettes et servir avec la crème sure.

Astuce

Essayez la truite fumée ou le saumon cuit à la place du crabe pour un délicieux gâteau au poisson et au maïs.

Avis

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Avis 3 avis

  • utilisateur-4668750 | 20/06/2016

    Tout le monde aime quand je les prépare. Je fais la sauce un peu plus épicée, mais elles sont toujours un succès !

  • justesse | 30/10/2015

    Vraiment délicieux, j'ai utilisé de la farine d'avoine et du yogourt grec pour le rendre un peu plus sain. J'ai eu du mal à les lier, mais une fois qu'ils ont eu un peu de lien dans le réfrigérateur, ils ont collé un peu mieux.

  • MommyDot | 07/04/2015

    Bon dîner léger. Heureux qu'aucune mayo n'ait été utilisée. J'ai dû utiliser le pain d'Udi transformé en chapelure grillée à cause de mon coeliaque, mais les gâteaux se sont bien tenus. La vinaigrette à la crème sure / citron vert était agréable.avis, mais solide et bon. Merci, Jill!

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