Préparation

• Portez à ébullition une casserole de 6 pintes d'eau bien salée. Préparez un bol d'eau glacée. Ajoutez les œufs à l'eau bouillante et faites cuire pendant 6 minutes. Utilisez une écumoire pour transférer les œufs sur la glacel'eau. Remettre l'eau à ébullition. Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Pendant ce temps, dans une poêle de 12 pouces, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 6 à 8 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter et refroidir. Ajouter le beurre à la graisse de bacon dans la poêle et laisser fondre.Ajouter l'échalote, l'ail et les flocons de piment et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'échalote soit tendre, environ 2 minutes. Ajouter le maïs, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à tendreté, 3 à 4 minutes.
• Avec une écumoire, transférer les pâtes dans la poêle. Émietter dans le bacon, ajouter le fromage, mélanger et garder au chaud à feu doux. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si elle semble sèche.
• Réchauffez les œufs pendant 1 minute dans l'eau chaude, puis épluchez-les soigneusement. Répartissez les pâtes dans 4 bols larges et peu profonds. Garnissez d'un œuf, ouvrez-le en deux et assaisonnez de sel et de poivre.et servir.