Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Rendement : Rend environ trois douzaines.

Les brigadeiros sont des bonbons brésiliens qui doivent leur texture fondante dans la bouche au lait concentré sucré qui est cuit jusqu'à ce qu'il soit épais et semblable à du caramel. Bien que les brigadeiros au chocolat soient le classique, la noix de coco est une variante de saveur savoureuse.

Ingrédients

1 tasse de lait concentré sucré
1/2 tasse de lait de coco
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 c. à thé de sirop de maïs léger
1 tasse de noix de coco non sucrée finement râpée grillée, si désiré

Taille de l'échantillon nutritionnel par pièce
Calories kcal : 50
Calories de matières grasses kcal: 30
Gras g : 3,5
graisses saturées g : 2,5
graisse polyinsaturée g : 0
graisses monoinsaturées g : 0
cholestérol mg : 5
Sodium mg : 10
Glucides g: 6
Fibre g: 0
Protéine g : 1

Préparation

Mettez le lait concentré, le lait de coco, le beurre, le sirop de maïs et ½ tasse de noix de coco dans une casserole à usage intensif de 3 pintes et portez à ébullition à feu moyen. Baissez le feu à moyen-doux et faites cuire en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se rassemble en une pâte dense, environ 8 minutes. Lorsque le mélange est prêt, le fouet laissera des traces dans la pâte, vous permettant de voir brièvement le fond de la casserole, et lorsque vous inclinez la casserole, le mélangedevrait glisser sur le côté en une goutte, laissant un résidu épais au fond de la casserole Ce n'est pas grave si le résidu est légèrement brun.
Faites glisser le mélange dans un bol. Ne grattez pas la poêle, vous ne voulez pas utiliser de pâte collée au fond. Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit très ferme, 3 à4 heures.
Mettez la ½ tasse de noix de coco restante dans un bol. À l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à melon, prélevez le mélange par cuillère à café, et avec vos mains, roulez chacune en une boule d'environ 1 pouce de diamètre. Déposez chaque boule dans la noix de coco commequand vous avez 4 à 6 brigadeiros, roulez-les dans la noix de coco et soulevez-les avec les doigts semi-ouverts en secouant soigneusement l'excédent.

Conseils à prendre à l'avance

Conservez les brigadeiros dans un récipient hermétiquement couvert à température ambiante jusqu'à deux jours ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Si vous réfrigérez, portez à température ambiante avant de servir pour une saveur et une texture optimales.

Astuce

Si vous ne trouvez pas de noix de coco non sucrée finement râpée, vous pouvez acheter des copeaux de noix de coco ou de la noix de coco en flocons et la passer dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle ait l'air d'avoir été râpée sur les plus petits trous d'une râpe à boîte.les brigadeiros seront beaucoup trop sucrés.

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Avis 4 avis

MaudeWRaines | 12/01/2018
Merci d'avoir partagé cette délicieuse recette ! Je vais adorer ça !
Mary_Johnson | 19/01/2013
Ce doit être l'une des recettes les plus délicieuses que j'ai goûtées. La mère de ma meilleure amie, qui était brésilienne, a toujours fait des brigadeiros pour nous en grandissant. Depuis que nous nous sommes éloignés en grandissant, je suis resté sans jusqu'à ce que je trouve cet incroyablesociété appelée Brigadeiro Palace. Ils ont plus de 35 saveurs que je n'aurais jamais pu créer à partir de brigadeiros. Je recommande vivement à tous ceux qui aiment cette recette de les vérifier. http://www.brigadeiropalace.com
Taliko | 07/12/2012
Ce sont absolument délicieux, je les ai fait avec plusieurs autres recettes de fine cuisine pour la fête de baptême de mon fils et tout le monde les a adoré, il n'en restait plus une ! Je les ai fait quelques jours à l'avance et je les ai conservés dansun contenant hermétique au réfrigérateur.
Danamay07 | 30/08/2009
Mes amis et ma famille préfèrent les brigadeiros à la noix de coco à ceux au chocolat, mais les deux sont tout aussi délicieux ! Une note au cuisinier - faites très attention à ne pas brûler les flocons de noix de coco lorsqu'ils sont ajoutés à la pâte, sinon cela gâche le goût !