Préparation

Faire les gaufres :

• Faites chauffer un gaufrier.
• Mettre la farine, la poudre de cacao, les noisettes, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que les noix soient finement hachées, environ 30 secondes.
• Dans un grand bol, fouetter le sucre et les œufs jusqu'à consistance épaisse et le sucre commence à se dissoudre, environ 1 minute. Incorporer le beurre, la crème sure et la vanille jusqu'à consistance lisse. Fouetter dans 3/4 tasse d'eau tiède jusqu'à consistance lisse. Ajouterle mélange de farine et fouetter pour combiner. La pâte sera un peu grumeleuse.
• Faites cuire la pâte dans le gaufrier selon les instructions du fabricant. Pour des gaufres plus croustillantes, chauffez le four à 200 °F et placez les gaufres en une seule couche directement sur la grille du four.

Faire le sirop :

• Pendant que vous faites cuire les gaufres, faites cuire le beurre dans une casserole à fond épais de 1 litre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu et légèrement doré, 2 à 3 minutes. Retirez la casserole du feu et incorporez la cassonade, les noisettesliqueur et sel jusqu'à consistance lisse. Remettre la casserole à feu moyen-vif et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le mélange commence à mousser légèrement, environ 30 secondes.
• Servir les gaufres avec le sirop.