Préparation

• Mélanger le jus d'orange, le vinaigre et le miel dans un petit bol. Réserver.
• Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les carottes, les panais, les échalotes, les brins de thym, le bacon et 1 c. à thé de sel; bien mélanger pour enrober.
• Couvrir la casserole avec le couvercle entrouverte d'environ 1 pouce. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient molles et légèrement dorées et que la plupart des carottes et des panais soient légèrement dorés, 8 à 12 minutes.le mélange cuit, vous devriez entendre un léger grésillement.
• Découvrir, baisser le feu à doux et cuire en remuant de temps en temps, puis en repoussant doucement les légumes en une seule couche afin que la plupart aient un contact direct avec la poêle, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien dorés, 12 à 16 minutes.
• Retirez la casserole du feu et jetez les brins de thym. Incorporez le mélange orange-miel et les feuilles de thym, et assaisonnez avec du sel. Servir immédiatement ou laisser reposer hors du feu, partiellement couvert, jusqu'au moment de servir, puis réchauffer doucement à feu moyen-doux.