Préparation

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 475° F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords épais de papier parchemin. Couper les panais en deux sur la largeur, pour séparer les extrémités épaisses et fines l'une de l'autre. Couper en deux ou en quatreles extrémités épaisses dans le sens de la longueur, puis couper tous les segments dans le sens de la largeur en longueurs de 2 pouces. Dans un bol moyen, mélanger les panais avec suffisamment d'huile d'olive pour enrober généreusement, le sel et quelques grains de poivre.
• Retournez les panais sur la plaque à pâtisserie et disposez les morceaux de manière à ce qu'ils soient uniformément espacés et couchés sur un côté coupé. Si les morceaux recouvrent peu la plaque à pâtisserie, disposez-les vers les bords de la plaque à pâtisserie pour un meilleur brunissement.Rôtir les panais jusqu'à ce qu'ils soient dorés au fond, environ 10 minutes. Retourner et continuer à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
• Remettez les panais dans le bol dans lequel vous les avez jetés avec l'huile, ou mettez-les dans un bol de service propre. S'ils semblent un peu secs, arrosez-les d'un peu d'huile. Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre et du citronjus ou autre arôme, si vous en utilisez.