Portions : deux.
Toastez légèrement les graines de pavot dans une petite poêle à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Transférez dans une assiette froide.
Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, le yaourt, l'estragon haché, le jus de citron, l'ail et les graines de pavot. Incorporer 1/2 à 1 cuillère à soupe d'eau pour diluer le mélange en une consistance de vinaigrette crémeuse. Assaisonner avecpoivre de cayenne et sel au goût.
Juste avant de servir, mélanger la laitue au beurre dans un grand bol avec juste assez de vinaigrette pour enrober légèrement les feuilles vous aurez des restes de vinaigrette. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Disposer la salade sur des assiettes de service individuelles,éparpiller les feuilles d'estragon entières sur le dessus et servir.
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