La cassonade et le vinaigre balsamique blanc confèrent aux pêches une saveur caramélisée, tandis qu'un vin demi-sec rehausse leur acidité sucrée. Le thym frais ajoute une note herbacée. La marinade adoucit également la peau des pêches, ce qui signifie que vous pouvez sauter l'étape fastidieuse deles blanchir et les éplucher. Utilisez les pêches marinées dans des sablés, comme garniture pour des flocons d'avoine ou une tarte, ou mélangées avec du bourbon et garnies de bière de gingembre pour un cocktail tueur.