Préparation

• Positionnez une grille de four à environ 8 pouces de l'élément du gril et chauffez le gril à haute température.
• Huilez une grande plaque à pâtisserie à rebords. Posez le saumon côté peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie, saupoudrez avec 1 cuillère à soupe d'huile, la coriandre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, et laissez reposer àtempérature ambiante pendant que vous préparez la sauce.
• Dans une grande poêle 12 pouces à feu moyen, cuire le poivron rouge, les blancs d'oignons verts et le gingembre dans les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poivron rouge et les oignons verts commencent à ramollir et à dorer, environ 3minutes. Ajouter les champignons, augmenter le feu à moyen-vif, saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ 3 minutes. Ajouter le miel, le vinaigre, la sauce soja, le pimentsauce et 1/4 tasse d'eau, et porter à ébullition. Fouetter la fécule de maïs avec 1 cuillère à café d'eau et incorporer au glaçage. Remettre à mijoter et cuire jusqu'à ce que le glaçage épaississe, environ 1 minute. Retirer du feu.
• Faire griller le saumon jusqu'à ce qu'il commence à dorer et qu'il devienne presque ferme au toucher, environ 8 minutes. Transférer momentanément sur la cuisinière et verser le glaçage sur le saumon. Remettre au four et griller pendant environ 1 minute de plus pour que le glaçage brunisseet le saumon est presque entièrement cuit vérifiez à l'aide d'un couteau d'office pour émietter une partie plus épaisse du filet. Saupoudrez de feuilles d'oignons verts, transférez dans un grand plat et servez.

Servir avec du riz vapeur et Chou Napa Sauté au Chili et Basilic.