Préparation

• Dans un faitout moyen ou une autre casserole résistante, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ1 minute. Ajouter les haricots et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon et l'ail commencent à peine à dorer et que les haricots deviennent vert vif, environ 3 minutes. Ajouter le vin, augmenter le feu à vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que lela casserole est presque sèche et le vin est presque entièrement évaporé, 7 à 8 minutes. Ajoutez les tomates, les poivrons et 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter en brisant les gros morceaux de tomates avec une cuillère en bois.
• Réduire le feu à très doux, couvrir avec le couvercle légèrement entrouverte et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 60 à 75 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre un morceau à la fois jusqu'à ce qu'ilfondre. Assaisonner au goût avec du sel, transférer dans un grand bol et servir.