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Recette

Boeuf, Porc ou Poulet Satay

Amy Albert

Rendement : Donne 1/2 tasse de marinade et 15 à 18 brochettes.

Portions : trois à quatre.

Si vous préparez la marinade pour le poulet seulement, omettez le cumin. Si vous préparez la marinade pour le porc seulement, incluez la cannelle. Congeler la viande pendant 30 minutes la rend beaucoup plus facile à trancher finement. Servez le satay avecSauce aux arachides et Salade de Concombre ou, si vous le souhaitez, faites-en la pièce maîtresse d'un ensemble menu fête.

Ingrédients

pour la marinade :

  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 1 tige de citronnelle feuilles extérieures dures et sommet vert enlevés, émincée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées dans une petite poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis moulues
  • 1 cuillère à café de graines de cumin pour le bœuf et le porc uniquement, grillées dans une petite poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis moulues
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue pour le porc uniquement
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 3 cuillères à soupe de jus d'ananas
  • 2 cuillères à soupe d'arachides grillées à sec non salées, hachées finement

pour le Satay :

  • 1 livre de longe de porc, de surlonge de bœuf ou de poitrines ou de cuisses de poulet désossées, ou un mélange
  • 18 brochettes en bois, trempées dans l'eau pendant 30 minutes et séchées
  • Aérosol d'huile végétale

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur quatre portions et un mélange de viande
  • Calories kcal : 330
  • Calories de matières grasses kcal: 200
  • Gras g: 22
  • graisses saturées g : 4
  • graisses polyinsaturées g : 9
  • graisses monoinsaturées g : 7
  • cholestérol mg : 70
  • Sodium mg : 380
  • Glucides g: 9
  • Fibre g: 1
  • Protéine g : 26

Préparation

  • Faire la marinade : Combinez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien si vous travaillez à l'avance, laissez les arachides de côté jusqu'au moment de l'utiliser. Fermez et réfrigérez. La marinade se conservera quelques jours.
  • Préparez la viande : Tranchez la viande en travers du grain aussi finement que possible un peu de 1/8 de pouce est idéal. Transférez dans un grand sac à fermeture éclair un seul type de viande par sac et ajoutez la marinade. Fermez le sac etmélanger d'avant en arrière pour bien enrober la viande. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou, pour de meilleurs résultats, 8 heures. Allumez un feu de gril moyen-fort. En attendant que le gril chauffe, retirez la viande du réfrigérateur. Enfilerquelques tranches de viande sur chaque brochette, en regroupant les tranches voir ci-dessous, pour couvrir environ 5 pouces de la brochette.

  • Grillez les brochettes : Vaporisez généreusement la viande d'huile végétale et placez les brochettes sur le gril moyen-chaud, en disposant plusieurs brochettes les unes à côté des autres. Retournez et retournez fréquemment jusqu'à ce que la surface soit légèrement carbonisée et que la viande soit ferme lorsqu'elle est pressée avec des pinces. Faites griller commesuit les temps sont approximatifs : porc charbon, 3 minutes ; gaz, 7 minutes; bœuf mi-saignant charbon, 3 minutes; gaz, 6 minutes; poitrine de poulet charbon, 2 minutes; gaz, 4 minutes;cuisses de poulet charbon, 4 minutes; gaz, 5 minutes. Transférer dans un plat et servir chaud.

Avis

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Avis 4 avis

  • cap | 27/09/2011

    J'étais excité quand j'ai trouvé cette recette et comment elle faisait partie d'un menu planifié. J'ai décidé de suivre tout le menu ainsi que les instructions pour savoir quoi faire à l'avance, etc.viande et volaille la veille. Je ne l'ai pas fait et je l'ai fait mariner pendant environ 6 heures seulement. La marinade a détruit ma viande et mon poulet, sérieusement il s'est désintégré. Quand je l'ai grillé, ils sont restés collés au gril et se sont effondrés.bouillie. ce n'était pas comestible. c'était dommage car la sauce était assez savoureuse. si vous faites cette recette, NE faites PAS mariner votre viande aussi longtemps. 15 minutes feraient probablement l'affaire car la viande est si fine qu'elle n'en a pas besoin de plus. c'était la première recette que j'ai essayée sur ce site Web et cela m'a rendu réticent à essayer plus. je suis un cuisinier expérimenté, ma viande et mon poulet étaient frais d'un endroit extrêmement fiable. cela a été l'une des recettes les plus décevantes que j'aij'ai trouvé en ligne... personne n'aime la bouillie et mes convives ne l'ont pas aimé non plus: mais je tiens à informer tout le monde avant de faire cette recette.

  • cap | 27/09/2011

    J'étais excité quand j'ai trouvé cette recette et comment elle faisait partie d'un menu planifié. J'ai décidé de suivre tout le menu ainsi que les instructions pour savoir quoi faire à l'avance, etc.viande et volaille la veille. Je ne l'ai pas fait et je l'ai fait mariner pendant environ 6 heures seulement. La marinade a détruit ma viande et mon poulet, sérieusement il s'est désintégré. Quand je l'ai grillé, ils sont restés collés au gril et se sont effondrés. Tout ce qui restait avait le goût debouillie. ce n'était pas comestible. c'était dommage car la sauce était assez savoureuse. si vous faites cette recette, NE faites PAS mariner votre viande aussi longtemps. 15 minutes feraient probablement l'affaire car la viande est si fine qu'elle n'en a pas besoin de plus. c'était la première recette que j'ai essayée sur ce site Web et cela m'a rendu réticent à essayer plus. je suis un cuisinier expérimenté, ma viande et mon poulet étaient frais d'un endroit extrêmement fiable. cela a été l'une des recettes les plus décevantes que j'aij'ai trouvé en ligne... personne n'aime la bouillie et mes convives ne l'ont pas aimé non plus: mais je tiens à informer tout le monde avant de faire cette recette.

  • Cliffordthehusband | 09/03/2010

    Ridiculement délicieux. Vu le résultat, j'avais l'impression de tricher parce qu'il me semblait que cela aurait dû être plus difficile à préparer !

  • elisebuck | 29/07/2009

    Cette recette est tellement fantastique. Je dois admettre que je n'avais jamais fait ou mangé de satay avant de le faire, mais je peux dire en toute sécurité que le goût est incroyable et que la recette peut être principalement faite à l'avance, ce qui est génial pour les fêtes. Deux personnesà ma fête m'a dit que la sauce aux cacahuètes était la meilleure qu'ils aient jamais goûtée, et l'un d'eux se considère un peu comme un connaisseur de satay. La marinade et la sauce demandent un peu de temps à préparer, mais croyez-moi, elles valent la peinela viande était si moelleuse et tendre. MIAM !

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