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Recette

Pennes au four avec chou-fleur et fromage

Scott Phillips

Portions : 6

Le chou-fleur et le fromage sont une combinaison classique, et ici ils se réunissent dans une version sophistiquée du macaroni au fromage. Le chou-fleur ajoute de la saveur et des nutriments bénéfiques, et il allège le nombre de calories de chaque portion.

Ingrédients

  • 4 tasses de fleurons de chou-fleur de 1-1/2 po environ 1 lb; à partir de 1/2 tête
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • Sel de mer fin ou sel de table
  • 12 oz de penne séchées
  • 2 tasses de lait 1%
  • 1 c. à thé de moutarde sèche
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 c. à thé de thym frais haché
  • 2 oz. Cheddar blanc fort râpé grossièrement environ 1/2 tasse
  • 1-1/2 oz de Parmigiano-Reggiano finement râpé 1-1/2 tasse à l'aide d'une râpe à râpe

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 350
  • calories de graisse kcal: 70
  • Gras g: 8
  • graisses saturées g : 4
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 2
  • cholestérol mg : 20
  • Sodium mg : 790
  • Glucides g: 52
  • Fibre g: 5
  • Protéine g: 18

Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F.
  • Mettez le chou-fleur, l'oignon et l'ail dans un panier vapeur placé sur 1 pouce d'eau bouillante dans une casserole de 6 à 8 pintes. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, 10 à 15 minutes. Transférer le chou-fleur, l'oignon, et l'ail dans un mélangeur.
  • Remplir la casserole aux trois quarts d'eau salée et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire 3 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter et remettre les pâtes dans la casserole.
  • Pendant la cuisson des pâtes, ajouter 1 tasse de lait, la moutarde sèche, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre aux légumes dans le mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une casserole de 3 pintes et remuerdans la tasse de lait restante et le thym. Faire chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant, environ 3 minutes.
  • Dans un petit bol, mélanger le Cheddar et le Parmigiano. Ajouter tout sauf 1/2 tasse de fromage à la sauce et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter la sauce aux pâtes et mélanger pour combiner. Transférer les pâtes et la saucedans un plat de cuisson carré de 8 pouces et saupoudrer du reste du fromage. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit chaud et que le fromage commence à dorer, 20 à 30 minutes.

Avis

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Avis 18 avis

  • shelleytee | 27/06/2020

    Je fais ça depuis des années avec d'excellents retours. J'ajoute un peu de cayenne et parfois de la muscade. J'utilise n'importe quel fromage à pâte dure que j'ai avec un mélange de parmesan. Je n'utilise pas non plus autant de lait. EtJ'utilise plus de pâtes pour finir la boîte. C'est une recette indulgente. C'est beaucoup plus léger que le macaroni au fromage ordinaire à base de béchamel, que je trouve trop riche. Le chou-fleur ajoute
    dimension. Et vous pouvez lui donner quelques minutes sous le gril pour qu'il soit un peu croustillant.

  • ardenc | 27/02/2019

    J'ai essayé cette recette parce que j'ai expérimenté différentes recettes de macaroni au fromage. J'ai utilisé ce qui était sous la main, du cheddar ordinaire et du parmesan. J'ai utilisé 2 tasses parce que j'aime que le macaroni au fromage soit au fromage. J'ai utilisé un robot culinaireau lieu du mélangeur et vous devrez peut-être le faire en 2 lots avec un mélangeur pour obtenir une consistance lisse.Pour ma première tentative, j'ai fait cuire toute la boîte de pâtes et je l'ai divisée en deux cocottes 8 x 8. J'aime un peu plusJ'ai donc ajouté des jalapeños marinés hachés à l'un des plats, mais les piments verts en conserve sont également excellents! J'ai également ajouté 4 cuillères à soupe de beurre fondu à 1/2 tasse de chapelure j'ai utilisé du Panko par plat sur le dessus de la casserole pour celagarniture croustillante. Nous avons beaucoup aimé cela et nous le referions.

  • cozette | 19/10/2017

    Eh bien, j'ai fait ça "EXACTEMENT comme écrit" et mon mari et moi avons adoré !

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