Préparation

• Positionnez une grille dans le tiers inférieur du four et chauffez le four à 375 °F.
• Essuyez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant. Assaisonnez la cavité avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Rentrez les ailes derrière le dos et attachez les cuisses avec de la ficelle de cuisine.
• Mettre le beurre, le zeste, le piment d'Alep, l'ail et les herbes hachées dans un bol moyen et mélanger avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Réserver 1/4 tasse du mélange de beurre. Frotter le reste sur le poulet et assaisonner avec 3/4 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger les pommes de terre et le fenouil avec l'huile, 1-1/2 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre. Verser les légumes dans une rôtissoire moyenne. Mettre la poitrine de poulet vers le hautsur les légumes. Transférer au four et rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 160 °F dans la partie la plus épaisse de la cuisse et que le poulet soit brun doré, de 1 à 1 1/2 heures. Si le pouletbrunit trop rapidement, tentez sans serrer avec du papier d'aluminium.
• Retirer le poulet du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 25 minutes. Assaisonner les légumes au goût avec du sel et du poivre. Servir le poulet découpé et les légumes avec le beurre réservé.